coté cuisine

GLOSSAIRE Des VINS

Sommaire :

B :Beaujolais

C :Champagne

S : Sauternes

V : Vins Blanc

Vins Bordeaux

Vins Bourgogne

E : Eau

Beaujolais

Le Beaujolais est un des plus populaires de nos vins, il bénéficie depuis toujours d'une méthode de vinification unique au monde. Il révèle pleinement son potentiel et fournit légèreté et fruité au travers de vins parés d'une couleur violette. Le Beaujolais Nouveau est le plus célèbre d’entre eux.

La recherche de la qualité des vins du Beaujolais comporte trois aspects fondamentaux : la typicité (l'élément original qui doit permettre d'identifier un Beaujolais parmi d'autres vins), la qualité sensorielle (subjective pour le dégustateur) et la qualité nutritionnelle (le vin et la santé).

Le vignoble du beaujolais couvre une superficie de plus de 30 000 hectares en production.

Il est limité au nord par le vignoble mâconnais, à l'ouest par les monts du Beaujolais, au sud par les monts du Lyonnais, à l'est par la vallée de la Saône. Il est long de 55 km.

Ce vignoble comporte 12 crus:

- Le Brouilly:

Robe rubis profond, il a du nez de fruits rouges, de prune, de pêche, avec des notes minérales. C’est Le plus méridional des crus est coloré, ferme et corsé. Servez-le à 12°C.

- Morgon:

particulièrement charnu et vigoureux, sa robe grenat profond, à des arômes de fruits mûrs, telle la cerise, la pêche, l’abricot, et la prune...C'est un vin qui mérite de prendre un peu d'âge pour être à son apogée. Servez-le à 13°C, sur une viande en sauces, ou un gibier.

- Chiroubles:

Léger et très fruité avec sa robe d'un rouge éclatant et ses arômes de pivoines, de muguet, et de violette. C’est l'un des vins du Beaujolais les plus typiques. Servez frais, à 12°C. Il s’accommode parfaitement avec charcuterie, volailles, viandes blanches et entrées.

- Fleurie:

Produit sur un sous-sol exclusivement granitique, c'est un vin léger et fruité au parfum très prononcé qui séduit par son velouté, son élégance et ses arômes d’iris, de violette, de rose fanée, de pêche, de cassis et de fruits rouges. On le considère souvent comme le plus féminin des Crus du Beaujolais. Servez-le à 13°C.

- Moulin-à-vent:

C'est un des fleurons des crus du Beaujolais. Avec sa robe rubis foncé, c'est un vin charpenté aux arômes d'iris, de rose fanée, d'épices et de fruits mûrs. Il doit ses qualités exceptionnelles à un sous-sol granitique. Servez le à 14°C, s'il est à maturité, sur viandes rouges, gibier, fromages corsés.

- Chenas :

Le plus "rare" des Crus du Beaujolais. on le reconnaît à sa robe d'un rubis lumineux, un corps charpenté, avec des notes florales et boisées, c'est un vin de garde généreux, tendre en bouche. Servez le à 14°, sur chevreau, viandes en sauce, fromages forts.

- Juliénas:

Vin riche, puissant, charpenté, à la robe rubis. Ce vin nerveux qui s'apprécie aussi bien jeune qu'après quelques années de bouteille est issu d'un sol argileux, offrant un bouquet généreux de pêche, fruits rouges et arômes floraux. Servez à 13°, sur coq au vin, gibier à plumes, ou volailles en sauce.

- Saint-Amour:

Ce vin à la robe rubis et aux arômes de kirsch, d'épices et de réséda est à la fois riche intense et d'une grande finesse. Servez-le à 13°C, sur volailles et gibier à plumes.

- Régnié :

C'est le dernier né des Crus du Beaujolais puisque son décret de classement a été signé en 1988. Ce vin souple et bien construit, à la robe cerise aux reflets violets, avec des arômes de groseille, mûre et framboise. Servez frais, à 12°C, sur terrines, viandes blanches ou entrées chaudes à la crème.

- Beaujolais-Villages:

39 communes peuvent utiliser l'appellation Beaujolais-Villages. D'une belle robe rouge cerise, ils offrent un nez aux arômes de fruits rouges où dominent le cassis et la fraise. Harmonieux et suaves en bouche, ils accompagnent à merveille bon nombre de plats. Servez frais, à 11-12°, sur charcuterie, volailles.

- Beaujolais et Beaujolais-Villages Nouveau:

On ne présente plus ces célébrités. Chaque année, le monde entier attend l'arrivée du troisième jeudi de Novembre pour les déguster. Ces vins nouveaux proviennent, pour 2/3 de leur volume, du terroir Beaujolais et pour 1/3 des Beaujolais Villages. Appréciez leur robe brillante, rouge clair, groseille ou cerise. Savourez leurs arômes très typés, de fleurs et de fruits, qui enchantent autant le nez que le palais. Servir frais, à 10°C, en toutes occasions et à tout moment.

Le déguster :

Pour être parfaitement appréciés, les beaujolais doivent être dégustés frais, 12 à 13° au plus. Les crus qui vieillissent bien pourront se consommer chambrés c'est-à-dire amené à la température de 16 °ement avec des crus plus corsés.

Le délai optimum de consommation peut varier de 1 à 5 ans et plus selon le millésime et l'origine du cru.

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Champagne

Champagne est un vin pétillant dont la conception a été inventée par le moine bénédictin Dom Pérignon (1639 - 1715).

Il n'est produit que dans une zone strictement délimitée, qui regroupe 336 communes situées essentiellement dans la Marne. Il peut être issu de trois cépages autorisés :

- le chardonnay

- le pinot noir

- le pinot meunier

Chaque marque de champagne possède sa personnalité propre. Pour garantir cette permanence dans le goût et l'arôme, le chef de cave élabore avec soin la cuvée d'origine, constituée par l'assemblage de vins de provenances et d'années différentes. Même le champagne millésimé, composé de raisins d'une seule année, provient de plusieurs cépages (sauf le "blanc de blancs", issu du seul chardonnay). Il doit avoir été gardé au moins 3 ans avant d'être commercialisé. Les bons producteurs ne font du champagne millésimé que dans les grandes années.

Bien choisir :

Pour choisir un champagne référez-vous à l’étiquette, car mise à par les grands noms (Dom Pérignon, Moët et Chandon…) qui assurent la qualité du Champagne, il existe une multitude de marques et il est difficile de s’y retrouver.

Un champagne peut être «brut», «sec» ou «demi-sec» grâce à la quantité de sucre que l'on y ajoute. Il existe également un vin appelé «blanc de blancs» qui est fait à partir de raisins blancs des cépages de chardonnay. Il existe également le «blanc de noirs» qui lui est tiré des raisins noirs des cépages de pinot noir et meunier. On retrouve de plus en plus sur les tables le «crémant» qui est un vin blanc légèrement moins effervescent que le champagne classique.

Vous allez découvrir des initiales très révélatrices :

NM (pour négociant-manipulateur) signe le champagne élevé et produit par les maisons de négoce, c'est-à-dire les grandes marques. RM (récoltant-manipulateur) désigne le vigneron qui vinifie exclusivement son propre raisin. On trouve aussi CM (pour coopérative de manipulation), RC (pour récoltant-coopérateur), et enfin MA (marque d'acheteur) qui figure sur le champagne commercialisé sous une marque déposée, souvent par la grande distribution

Conservation :

Le champagne est vendu prêt à déguster, il est donc inutile de vouloir le faire vieillir dans sa cave. Seuls les grands millésimes peuvent supporter sans dommage une conservation de 3 à 5 ans, les autres champagnes ne gagnent pas à attendre.

Dégustation :

Le champagne se boit frais entre 8°C et 10°C, mais jamais glacé. Pour le porter à bonne température, placez-le au frais au moins 1h30 avant de le servir, ou mettez-le dans un seau à champagne avec de l'eau très froide et beaucoup de glaçons 30 min avant la dégustation. Au moment de servir privilégiez les flûtes à champagne, les coupes dispersent trop rapidement son arôme et ses bulles, et le champagne se réchauffe plus vite. Enfin, dégustez-le petit à petit, c'est ainsi que vous pourrez vraiment l'apprécier.

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Sauternes

Le Sauternes est un vin AOC blanc avec du caractère, puissant mais aussi très doux, et délicat. Le pays de Sauternes est un petit terroir à 50 km au sud-est de Bordeaux, réparti sur 5 communes qui jouissent d'un climat particulier propice au développement de champignon microscopique, plus communément appelé "pourriture noble".

Ces vins résultent d’une préparation spécifique, les vendanges se font à la main et en plusieurs tries, au rythme de la surmaturation des raisins: à chaque passage, seuls les grains ayant atteint la concentration optimale sont sélectionnés. Les rendements sont très faibles (25 hl par hectare maximum).

Une fois récoltés, les moûts fermentent, puis sont élevés en barriques de chêne merrain pendant 15 à 18 mois, selon la richesse du millésime, 25 à 30% des barriques sont renouvelées chaque année.

C'est un vin nerveux. Il possède souvent un bouquet floral où se mêlent les saveurs de miel et d'acacia, et même d’Ananas séchée, de Noisette

Les Sauternes sont souvent délicieux, dorés, onctueux et délicats. La fameuse note de grillé apparaît lorsque le Sauternes a pris quelques années.

Le déguster :

C'est un vin qui accompagne merveilleusement le foie gras, les Asperges, le Homard, la Truite, certaines préparations à la crème, aux fruits et c’est également un remarquable vin de dessert qui s’assortit notamment avec les poires. Question fromages, il s’assortit facilement aux pâtes persillées tel le Bleu d'Auvergne, le Fourme d'Ambert, le Livarot, ou le Roquefort.

Certains Millésimes sont recommandés: 2003, 2001, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983, 1981, 1976

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Vin Blanc

Le vin Blanc est élaboré à partir de raisins blancs ou noirs (mais toujours à chair blanche, les raisins à chair colorés étant exclus).

Les raisins sont vendangés, pressés et l'on récupère uniquement le jus (moût de goutte) qui est envoyé dans les récipients de débourbage. (La peau ne macérant pas, la couleur jaune transparente est conservée). Après six à douze heures toutes les particules et impuretés du raisin se séparent du moût et restent en suspension. Le jus clair est versé dans des fûts, le plus souvent en chêne, prêt à fermenter. La fermentation dure de deux à trois semaines.

Une autre méthode est de n’utiliser que du raisin blanc. Ainsi, le Blanc de Blanc est le résultat de la fermentation du jus des raisins blancs seulement.

Il existe de nombreuses variétés de saveurs : très sec, sec, demi-sec, moelleux, liquoreux, pétillant, mousseux, madérisé...

Les vins sont également reconnaissables selon leurs régions d’origine:

On distingue plusieurs grandes régions vinicoles Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Corse, Côtes du Rhône, Languedoc-Roussillon, Loire, Provence, Sud Ouest, nous allons nous intéresser à plusieurs d’entre elles :

- Les vins blancs de Bordeaux :

Dans le vignoble bordelais, les vins blancs occupent une place non négligeable. On distingue deux grands groupes: vins blancs secs et les vins blancs liquoreux.

Les vins blancs secs sont des «blancs de blancs», c'est-à-dire qu'ils sont produits à partir de raisins blancs. Ils sont présentés en bouteilles vertes, à la différence des liquoreux.

Les vins blancs liquoreux, dispose d’un micro-climat exceptionnel favorisant le développement d'un champignon microscopique qui provoque la « pourriture noble» des grappes, indispensable à la confection des grands vins liquoreux. Parmi les appellations les plus renommées, il faut citer: Sauternes, Barsac, Cérons, Loupiac, Sainte-Groix-du-Mont, Cadillac, graves supérieur. Il accompagne à merveille le fois gras, les feuilletées aux roqueforts, et le poulet curry

En général les vins de Bordeaux accompagnent parfaitement les fruits de mer, les huitres notamment, les poissons (Le maquereau). On peut aussi les déguster en apéritif. Il faut les boire frais, entre 8 et 10°C.

- Les vins blancs de Bourgogne :

Si les vins rouges ont fait la renommée du vignoble bourguignon, il est juste d'associer les vins blancs à cet hommage. Les vins blancs de Bourgogne ont tous un cépage commun, le chardonnais qui donne un jus blanc de grande qualité, mais qui s'exprime différemment suivant les sols, les climats, ou l'exposition des versants où la vigne est plantée.

Parmi les nombreux crus, on peut citer, pour ne nommer que les plus connus le chablis, le montrachet le chassagne-montrachet et le puligny-montrachet ses vins sont robustes est aussi extrêmement fins.

Au sud du vignoble, trois vins fins et élégants sont à remarquer le mâcon, vin fruité, vif, à la robe claire, le saint-véran, plus gras et plus rond que le précédent, le pouilly à la belle teinte dorée, sec, nerveux, et parfois capiteux.

Tous ces vins accompagnent à merveille le melon, le foie gras, les crustacés, les poissons fins, les viandes blanches en sauce, les fromages tel le roquefort, les pâtisseries. Il faut les déguster frais, entre 8 et 10°. Si l’on souhaite servir plusieurs vins blancs dans le même repas, il convient de servir le plus léger en premier, pour terminer par le plus corsé.

- Les vins blancs du pays Nantais :

L'aire de production des vins blancs du pays nantais s'étend essentiellement en Loire-Atlantique, allant jusqu'en Vendée et un peu en Maine-et-Loire. Les muscadets représentent environ les trois-quarts du vignoble les Gros Plant, un-quart. A noter que les, muscadets sont des vins d'Appellation d'Origine contrôlée (AOC) et les Gros Plant des Vins Délimités de Qualité Supérieure (VDQS).

Ces vins blancs doivent être consommés très frais, 8° maximum. Ils accompagnent parfaitement tous les produits de la mer. Le Gros Plant est particulièrement diurétique , il est idéal pour accompagner les poissons gras, sardines et maquereaux notamment.

Dégustation :

Le vin blanc se boit en toute occasion, et à toutes les saisons, en apéritif pendant les repas, apprécié pour ses qualités rafraîchissantes, nombreux sont ceux qui aiment boire le vin blanc par temps chaud. On l’utilise entre autre :

- en apéritif, ou utilisé dans des cocktails, il sert notamment pour le kir.

- pour accompagner les poissons et fruits de mer, Certains vins blanc secs peuvent convenir sur des viandes blanches à la crème (blanquette de veau, Veau Orloff...)

- pour accompagner le fromage tel le chèvre, le bleu, ou le roquefort, même si beaucoup préféreront le vin rouge…

Conservation :

La conservation d'un vin naturel ou d'un blanc sec peut durer 5 ans à 12°C de maxi, et 15 ans à 10°C maxi. Les moelleux sont plus tolérants.

Question santé :

De nos jours, près de 1000 composés sont identifiés dans un vin. L'eau représente 85 à 90% du vin. La composition minérale du vin est originale puisqu'on y trouve du potassium, calcium, magnésium, sodium, fer, sulfates, phosphores, qui sont autant d'éléments permettant de couvrir les besoins quotidiens de l'homme. Les sels de potassium et les sulfates sont connus pour favoriser la diurèse par exemple. Le vin contient les vitamines du groupe B et principalement la vitamine P qui renforce la paroi des capillaires sanguins, s'opposant aux hémorragies et aux oedémes. Cependant le vin est un alcool donc il est à boire avec modération.

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Vin Bordeaux

Les vins de bordeaux connus dans le monde entier représentent l’image même du vin. Avec près de 115000 hectares dont 57 appellations d’origine contrôlée

La grande diversité de qualité des vins du Médoc a amené nécessairement une classification dans laquelle ces vins sont divisés en crus paysans, crus artisans, crus bourgeois ordinaires, bons bourgeois, bourgeois supérieurs et grands crus.

Les vins de Bordeaux ont la particularité d’être des vins d’assemblages, issus du mariage de plusieurs cépages, parcelles ou terroirs. Même si les vins mono cépage sont de plus en plus répandus, l'assemblage, c'est le supplément d'âme des vins de Bordeaux. Cela permet d'exalter leurs qualités, c'est une combinaison difficile qui prend en compte l’évolution des différents cépages en fonction de l’âge, des pieds de vigne, leur exposition, de la nature des sols, de la conduite des parcelles… des conditions climatiques différentes chaque année. lorsquelle est maîtrisée, elle révèle la typicité des terroirs et permet à chacune des parties assemblées de donner sa plus belle expression.

Ces vins se divisent en grandes régions vinicoles :

- Les Médoc et Graves :

Ces vignobles s'étendent sur la rive gauche de la Gironde et de la Garonne. C’est un haut-lieu du vin dont les vins rouge sont racés, fruités, capiteux avec l'âge, les noms tant enviés de ce domaine sont : Pauillac, Margaux, Listrac, Moulis, Saint-Julien, et Saint-Estèphe.

Au sud de Bordeaux, les vins graves (Pessac Léognan) et les vins liquoreux : Cerons, Sauternes, Barsac sur la rive gauche de la Garonne, Sainte-Croix-du-Mont et Loupiac sur la rive droite, sont dans une enclave située à la pointe sud des graves, près de Langon. Sémillon et sauvignon sont les deux cépages principalement cultivés pour les vins blancs, associés à une géologie comparable à celle du haut Médoc à base de graves, de sable, d'argile et de marne ; le climat est généralement chaud et ensoleillé. Ces cépages sont complétés par la muscadelle, le merlot blanc, colombard, mauzac, et saint-émilion.

- Libournais :

De l'autre côté de la Dordogne en remontant au nord, on découvre trois noms prestigieux : Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac. En passant par des vins à dominante Merlot le Libournais, le Blayais, le Bourgeais.

- Les Bordeaux et Côtes de Bordeaux:

Ce sont des vins de consommation plus courante que les précédents. Mais ils sont très équilibrés et agréables à boire. On trouve entre autres les étiquettes: Bordeaux, Côtes de Bordeaux, Côtes de Bourg, Premières Côtes de Blaye...

- Entre-deux-Mers :

Entre Garonne et Dordogne, l'Entre-deux-Mers, la plus vaste région viticole du Bordelais, propose une large diversité de vins blancs et rouges, issus des cépages cabernets sauvignon et franc, merlot et malbec, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, Saint-Foy-de-Bordeaux et Graves de Vayre.

Le choisir :

Se fier à l’étiquette, « grand cru classé » signifie que l'on a affaire à un vin exceptionnel, « Mise en bouteille au château » cette indication engage la responsabilité du propriétaire.

L’intensité colorante est un indicateur de la qualité d’un bordeaux. Une robe sombre et longue est un indicateur de macération longue. En toute logique, ce vin sera plus puissant et aromatique.

Le déguster :

Les vins de Bordeaux accompagnent à merveille les viandes, charcuteries, les volailles et gibiers, ainsi que tous les fromages à pâte molle.

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Vin Bourgogne

Le très prestigieux vignoble de bourgogne se développe vers une vaste région qui s’étend sur l’Yonne, la Saône et Loire, le Rhône et la côte d’or. Présente déjà au temps des gaulois, encouragés par les moines du Moyen âge, puis les ducs de Bourgogne, la culture de la vigne n’a cessé de s’affirmer au cours des siècles. Aujourd’hui la diversité des climats et des sols ainsi que le morcellement en petites parcelles déterminent une mosaïque de vins aux personnalités très différentes. La Bourgogne est une région ou le vin y occupe une des premières places dans le cœur de ses villageois depuis des siècles.

La Bourgogne (en excluant la région du Beaujolais) englobe 5% de la superficie viticole française. Elle compte près du quart de toutes les appellations d'origine contrôlées... tout au sommet de la pyramide avec seulement 1.5% de la production, il y a 33 Grands Crus.

Les vins blancs de Bourgogne ont tous un cépage commun, le chardonnay qui donne un jus blanc de grande qualité, quand au rouge, ils sont principalement encépagées de pinot noir.

Les principaux domaines sont :

- chablis et Yonne :

le chablis est récolté très au nord, c'est un vin sec, nerveux, et très fin.

- Côte d’or :

qui inclut le domaine Côte de Nuits, située au nord de Dijon, sa production se caractérise par des vins rouges puissants et corsés. On relève, entre autres, les noms prestigieux de Gevrey-Chambertin, Clos de Vougeot, romanée conti, chambolle-musigny, Nuits-Saint-Georges. Pour les vins blancs, ce domaine est connu pour le meursault qui est un vin sec de couleur or, délicat, bouqueté, moelleux. Citons encore le beaune blanc, le santenay, le bourgogne aligoté. Ce dernier, nerveux et vif, fait merveille à l'apéritif. Le montrachet situé en Côtes de Beaune, est considéré à juste raison comme l'un des meilleurs vins blancs du monde. Il est fin, léger, sec, avec du, corps. A la dégustation, il laisse apparaître un léger goût d'amande.

- Les hautes côtes :

Ce domaine comprend des Chardonnay aligoté et pinot noir, tel les Hautes-Côtes de Nuits et de Beaune.

- Côte chalonnaise :

Les vins ont le droit aux appellations régionales et générales de Bourgogne, ainsi qu’à l’AOC. On trouve le Vignoble de Bouzeron, le Vignoble de Givry, leVignoble de Mercurey et le Vignoble de Montagny…

- Le Mâconnais :

Etant plus méridional, son climat est moins rude. On trouve Le mâcon, vin fruité, vif, à la robe claire. On lui reconnait même quelques vins blancs célèbres, le Saint-Véran, plus gras et plus rond que le précédent, et le Pouilly, à la belle teinte dorée, sec, nerveux, et parfois capiteux.

Le déguster :

La température idéale de dégustation des vins de Bourgogne se situe entre 8 et 10°... Pour les bourgognes rouges elle est de 16 à 17°. Les vins rouges légers accompagnent parfaitement les viandes blanches, les rôtis et grillades, les volailles, les fromages à pâte pressée. Les grands bourgognes doivent être réservés aux viandes en sauce, gibiers, fromages à pâte molle.

Eau

L'eau est le deuxième élément vital après l'oxygène. Chaque jour, la transpiration et la respiration, l'urine et les selles nous font perdre environ 2.5 litres d'eau. Notre corps a donc besoin de 2 litres d’eau minimum par jour et ce pour notre bien-être et afin d'avoir une performance physique et mentale optimale. Il faut donc boire au moins 1.5 litres d'eau par jour. Lorsqu'on est dans une situation qui augmente davantage les pertes hydriques (exercices prolongés, fièvre, chaleur, alcool..) il faut boire plus de 1.5 litres par jour. Les enfants et les personnes âgées ont particulièrement besoin d’eau étant particulièrement prédisposés aux risques d'hyperthermie et de déshydratation.

Parmi les différentes sortes d’eau on distingue :

-L'eau de source :

Elle est embouteillée à son lieu d'émergence et subit un léger filtrage mais jamais de traitement.

-L'eau minérale naturelle :

Elle est garantie sans traitement, bactériologiquement pure. Sa composition est la même qu'à l'état souterrain et elle est tenue à l'abri de tout risque de pollution et offre une teneur en minéraux et oligo-éléments propre à chaque marque commerciale. Cette eau de source est bénéfique pour la santé et peut donc être utilisée à des fins thérapeutiques.

-L'eau du robinet :

Pour être potable, elle subit des traitements destinés à améliorer sa qualité ou à la purifier, contrôlée très régulièrement, elles ne doit pas dépasser certains taux ou critères définis: odeur, clarté, saveur, goût, taux de plomb, nitrates etc...Pour s’assurer de la qualité de l’eau du robinet lorsqu'il s'agit de vieilles installations, le matin laissez couler un peu d'eau avant de la boire car elle peut s'être chargée pendant la nuit en éléments contenus dans les tuyauteries ou les canalisations.

- L'eau aromatisée :

C’est une boisson à l'eau minérale à laquelle on ajoute des extraits naturels de citron, d'oranges ou de menthe. Elle est non sucrée mais on peut la trouver sous forme gazeuse ou plate.

- L'eau gazeuse :

L’eau souterraine peut se charger en gaz qui remonte de long des failles. L'eau devient ainsi gazeuse par dissolution des gaz. Plusieurs cas peuvent se présenter. Si au moment de l'exploitation, le gaz est enlevé puis rajouté, l'eau portera l'appellation "eau minérale renforcée au gaz de la source". Mais si du gaz carbonique est introduit, l'eau devra porter l'appellation "eau minérale naturelle avec adjonction de gaz carbonique".

Quelques marques :

- Contrex, Vittel :

Eaux contenant du calcium qui joue un rôle important dans la croissance et la solidité des os.

- Hépar, Badoit :

Eaux plutôt magnésiennes qui permet une bonne relaxation musculaire, un bien être général.

- St Amand, Vichy Célestins :

Eaux plutôt fluorée qui favorise la croissance osseuse et dentaire..

-Evian, Valvert :

Eaux faiblement minéralisées recommandées pour les nourrissons (leur organisme ne peut pas s'adapter à une surcharge minérale).

- Volvic :

Eaux contenant des oligo-éléments rares comme le vanadium.. et très peu sodée.

- St Yorre :

Eau plutôt riche en sels minéraux (calcium, potassium, magnésium, sodium, sulfates, bicarbonates..).

Il existe de très nombreuses autres marques, toutes n'ont pas les même caractéristiques, penser à lire les étiquettes sur les bouteilles afin de choisir la l'eau plus adaptée à votre cas. Ne pas hésiter à demander conseil à son médecin.

Question Santé :

Lorsque l'apport en eau est insuffisant, notre corps est alors mal irrigué et manque d'oxygène. Si notre corps est privé d'eau, le fonctionnement de notre cerveau, notre sang, nos muscles ainsi que les autres organes en est modifié et peut ne pas fonctionner correctement. Les problèmes de santé que l'on peut rencontrer peuvent aller de la fatigue puis à plus long terme une constipation et voir même des problèmes de circulation.

Boire abondamment permet de maintenir ou d'améliorer ses performances physiques et mentales... Les autres bienfaits de l'eau sont une meilleure élimination du sel et des déchets de l'organisme. On réduit ainsi le risque de calculs rénaux, d'infections urinaires, la constipation. Dans le cadre d'un régime, elle permet de compenser certaines carences en magnésium par exemple lorsqu'on supprime certains aliments. Les deux tiers de l'eau que nous absorbons sont enfermés dans nos cellules qui composent nos organes et nos tissus, le tiers restant est réparti dans les différents liquides du corps (sang, plasma, lymphe..). En plus de ce rôle constitutif, l'eau permet le transport des nutriments, l'élimination des déchets et elle jour un rôle capital dans la régulation thermique (température corporelle). Elle contribue aussi au maintien de la pression artérielle et au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire

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